站内搜索
站内搜索
一、 研究进展情况
1、课题开题与子课题进展情况
本课题自开题以来，课题组成员得到了进一步充实，课题组不同成员之间建立了高效的沟通联络机制，开展了若干次课题和子课题研讨会，课题总体执行情况良好，各子课题按既定研究计划有序进行，并取得了显著的研究进展和成果。各子课题的进展执行情况如下：
（1）子课题一以我国1995-2015年的食品安全事件语料为原始语料，通过人工标注时间表达式形成本文研究所需语料，通过对语料中时间表达式的分析，总结了食品安全事件的时间构成、时间表达式左右边界特征、时间常用词。基于时间表达式的内外部特征，采用基于条件随机场模型和最大熵模型的方法对时间表达式进行自动识别，分别通过交叉验证的方法测试了模型的性能，发现条件随机场模型对事件表达式的识别性能要优于最大熵模型。在时间表达式识别的基础上，以包含时间表达式的“句”为单位，将一个事件分为多个“时间-事件”的组合，采用基于优先权值的方法对初步得到的“时间-事件”对进行预处理，最后通过采用基于时间戳的逆向匹配法生成事件时间演化序列。
（2）子课题二针对我国食品产业链各利益主体间情报分布的不均衡性，以及传递错误情报给消费者并造成诸多隐患的问题，从情报流控制的角度出发，以食品安全监管中的情报流为研究对象，把情报学融入食品安全监管过程，通过分析食品产业链上生产方、加工方和销售方三方之间的纵向情报流转过程，分别构建了情报流控制的分阶段和全过程博弈模型，并提出了食品安全情报流控制策略。以湖北省转基因大米事件为例，分析事件发展过程和政府的反应，总结出我国食品监管过程中存在的主要问题；通过分析欧盟转基因食品监管情况，从中获取主要经验，即完善的法律体系、严格的管理程序和制度和充分保障的公众知情权；结合我国转基因食品的现存状况并借鉴欧盟的监管体系，提出了相关建议。
（3）子课题三在事故树基础上建立了食品安全问题BN模型，并以2009-2014年猪肉食品安全问题为例进行了实证分析，利用BN的正向推理预测风险事件发生概率，进行风险等级评估，以BN的反向推理进行故障排查，阻止事故恶性发展。通过MI指数衡量风险因素的敏感性，辨识了食品安全问题的薄弱环节，明确了其过程控制要点，并提出以环节控制为核心，结合最大后验假设问题和最大后验概率的方法能够高效寻找引发风险事件的关键致因路径。运用事故致因理论，从人员、设备、环境和管理因素引发的脆弱源视角切入，构建农产品冷链物流的脆弱链模型；依据轨迹交叉模型识别农产品冷链物流运行中脆弱性的关键致因因子，并从脆弱性的暴露度、易感度和适应度三个维度构建了农产品冷链物流脆弱性评价指标体系。同时，还从食品供应链管理各环节来分析了影响食品安全的因素，提出了基于供应链和可拓方法的食品安全预警模型，从供应链的角度建立乳制品食品安全预警指标体系，确定食品安全的经典域、节域和预警对象，建立食品安全预警模型并给出食品安全预警的方法和步骤，结合模型评价结果进行单指标和综合安全预警分析，验证了该模型的合理性和适用性。
（4）子课题四参照国家事故统计标准，从事故当前信息和后续信息两个方面确定其统计指标体系，通过多种渠道收集案例并构建了案例数据库。在比较案例检索模型的优缺点后，结合信息量权数法和文本相似度计算方法建立案例检索模型。通过案例匹配找出与目标案例相似的历史案例，分析其异同点，并对比检索出的相似案例的后续处置措施，提出有效处置和预防措施。在此基础上，结合大数据挖掘、计算机等技术，建立了基于食品安全事件案例相似度匹配的知识库系统，能够在突发事件发生时为决策者提供智能辅助决策，协助相关部门快速匹配历史相似案例，并高效制定相应的处置措施，以降低事件的影响程度，同时可用于预防各类突发事件的发生。
（5）课题五探讨了食品安全信息披露过程中相关因素对其内在关系的影响，采用演化博弈理论，构建了食品企业与政府监管部门关于食品安全信息披露的演化博弈模型。在模型分析的基础上，进一步利用Matlab软件模拟仿真不同关键参数，如社会监督能力系数、政府处罚力度、政府监管成本、食品企业社会信任损失程度等，在不同取值情况下，食品企业在披露食品安全信息策略选择与政府监管策略选择上的变化，以进一步提升食品安全信息披露质量。以乳制品安全事件案例为基础，根据事件发生过程的时间和应对信息，初步构建了食品安全事件的情景-应对模型框架和推演机制，为进一步构建平台奠定基础。
2、调查研究及学术交流情况
（1）搜集了食品安全行业标准、国家标准和国际标准，将食品分为16类，依照食品种类将食品安全标准归类。从食品安全标准总体现状、国内食品安全标准现状对比、国内外食品安全标准现状对比三个方面进行了多角度立体分析，了解到不同种类食品、国内与国外的安全标准在数量上有较大差异，行业与国家食品安全标准不仅在数量上存在较大差异，在内容上也有区分。
（2）采用问卷调查与信息收集相结合的方法收集相关数据和资料，从政府和公众的角度分析我国食品安全应急管理发展现状，发现食品安全存在法律法规不健全、应急管理核心机构有待确立、政府的信息报告与公开不及时、公众预防意识不强等问题。
（3）从食品链入手，调研了食品供应链的每一个环节中可能会影响食品安全的因素，建立了食品安全因素库，以便识别分析出食品供应链上的潜在风险。
（4）针对食品安全事件的知识挖掘，搜集了条件随机场、最大熵、隐马尔科夫模型的相关研究文献，并对相关的文献进行了梳理和加工。
（5）开展了对巴西食品安全政策的调研并获得对我国的启示。
（6）开展了情景仿真推演平台技术的企业调研。
（7）参加中国公共安全科学技术学会2015、2016年年会。
（8）参加2017年在日本京都大学主办的世界防灾组织GADRI年会。
（9）参加2017年在美国主办的太平洋风险管理PRiMO年会。
3、成果宣传推介情况
目前本课题已经形成的成果《立体知识体系下的食品安全事件应急处理探究》正在进一步整理完善中，拟作为本课题的一篇成果要报近期报送至国家哲学社会科学规划办。
部分重要研究成果已经和即将录入《中国应急管理报告》蓝皮书，由中国社会科学院的人文社会科学专业学术出版机构——社会科学文献出版社出版发行，该蓝皮书是我国首部以应急管理为主题的蓝皮书，按年度出版发行，蓝皮书中公共卫生事件专栏主要收录本课题相关的研究报告。
其他研究成果发表于各类学术期刊。
二、 研究成果情况
（1）面向1995-2015年间的食品安全事件实体标注及时间序列生成
基本内容：①条件随机场的最大优势是不仅可以融入当前字的各种特征知识，而且可以结合当前字左右特征从而形成最有效的特征模版。对不同特征模版的实验结果中，移除当前字和前驱第一个字以及当前字和后驱第一个字的特征行时分词结果变化明显，F值降低较多。表1统计了研究的语料中词长分布情况，其中二字词和三字词占46.62%，所以不难看出当前字和前驱第一个字以及当前字和后驱第一个字的特征行在本文研究的语料自动分词的特征模板构建中是不可缺少的。而由于三字以上词所占比重较少，只有约2.28%,所以当涉及到前驱第二个字和后驱第二个字，以及前驱第三个字和后驱第三个字的特征模版的变化时，则对分词结果影响不大。
表1 食品安全突发事件语料中词长分布
词类型 词长度 所占百分比
单字词 1 039 205 51.10%
二字词 841 690 41.39%
三字词 106 307 5.23%
四字词 28 220 1.39%
五字词 8 893 0.44%
六字词 2 626 0.13%
其他 6 598 0.32%
表2基于条件随机场模型“食品名称”和“具体因素”抽取性能比较
测试编号 准确率 召回率 F值
1 89.95% 90.17% 90.06%
2 90.46% 91.01% 90.73%
3 91.89% 90.68% 91.28%
4 88.35% 91.88% 90.08%
5 90.37% 91.06% 90.71%
6 91.01% 90.07% 90.54%
7 91.43% 91.74% 91.58%
8 90.48% 91.01% 90.74%
9 92.12% 91.77% 91.94%
10 90.54% 91.65% 91.09%
均值 90.66% 91.10% 90.88%
②课题分别基于标注的语料使用条件随机场模型和最大熵模型进行“食品名称”和“具体因素”的抽取。在具体的实验中使用交叉验证的方法来测试所构建模型的性能，将1995-2015年的食品安全事件语料文档分别按照9:1的比例分为训练语料和测试语料，测试结果如表2和表3所示，表2展示了两种模型方法在同样的软硬件条件下训练和测试耗时的对比。
表3基于最大熵模型“食品名称”和“具体因素”抽取性能比较
测试编号 准确率 召回率 F值
1 72.55% 62.50% 67.15%
2 73.72% 61.89% 67.29%
3 81.90% 65.19% 72.60%
4 84.10% 59.97% 70.01%
5 81.67% 62.49% 70.80%
6 86.52% 63.70% 73.38%
7 81.66% 65.74% 72.84%
8 72.71% 67.10% 69.79%
9 74.72% 63.37% 68.58%
10 80.88% 65.40% 72.32%
均值 79.04% 63.74% 70.48%
表4 条件随机场和最大熵模型训练和测试耗时比较
模型 条件随机场模型 最大熵模型
耗时
编号 训练耗时(秒) 测试耗时(毫秒) 训练耗时(秒) 测试耗时（毫秒）
1 43837.09 810 78.01 4
2 41660.11 1045 67.01 5
3 43267.72 980 89.06 78
4 42078.04 124 67.35 9
5 41863.00 450 56.43 45
6 43287.12 160 67.50 7
7 45677.87 678 57.49 67
8 48814.89 410 67 56
9 47691.62 431 78.50 30
10 43827.01 910 67.59 9
均值 44200.45 599.8 69.59 31
③以1995-2015年的食品安全事件语料为原始语料，通过人工标注时间表达式形成课题研究所需语料。通过对语料中时间表达式的分析，总结了食品安全事件的时间构成、时间表达式左右边界特征、时间常用词。基于时间表达式的内外部特征，采用基于条件随机场模型和最大熵模型的方法对时间表达式进行自动识别，分别通过交叉验证的方法测试了模型的性能，发现条件随机场模型的性能要优于最大熵模型，F值最高达90%，但在训练和测试耗时方面表现较差。但本文研究更关注于事件表达式的识别性能，因此后续的研究工作采用的是条件随机场模型测试得到的结果。
主要观点：①针对食品安全突发事件语料的自动分词效果相比于在一些标准测试集上的测试效果略低。首先进行机器分词然后人工校正，在后期对错误分词分析的过程中发现，人工校正的过程中出现了较多的错误，有许多机器分词错误的未予以纠正，也有些机器分词正确的后期人工校正的过程中修改为错误的情况，这种情况对训练学习阶段和模型测评阶段均有影响。②基于条件随机场的“食品名称”和“具体因素”识别模型性能要优于基于最大熵模型的性能。条件随机场模型的F值最低为90.06%，最高达到了91.94%，平均为90.88%；最大熵模型的F值最高仅为73.38%，平均仅为70.48%。在训练和测试的耗时长短上，最大熵模型要优于条件随机场模型。前者一次训练与测试耗时在100秒左右，而后者需要约50000秒左右。③在时间表达式识别的基础上，以包含时间表达式的“句”为单位，将一个事件分为多个“时间-事件”的组合，采用基于优先权值的方法对初步得到的“时间-事件”对进行预处理，去除非时点时间表达式及在一个句子中只保留一个时间表达式，最后通过采用基于时间戳的逆向匹配法生成事件时间演化序列。
学术价值：过构建的词汇级语料标注模型一方面能有效地解决食品安全事件领域的词汇、实体自动抽取问题，为后续进行大数据基础上的类似实体知识的抽取奠定了坚实的基础，另一方面，针对食品安全事件的时间表达式抽取及其时间序列的事件相关要素的自动构成，为从数据科学的角度全面而系统地分析食品安全事件情报流的时间演化提供了必不可少的情报要素。
社会影响：本研究所完成的食品安全事件实体要素的识别及时间演化序列中事件的呈现分布情况。首先，有利于从微观地角度制定更加有针对性的应对食品安全事件的措施。其次，从中观的角度，为构建食品安全事件应急处置平台奠定了坚实的实体、序列等的知识要素。最后，食品安全事件实体的抽取确保了面向食品安全事件研究的数据驱动性、科学性和合理性。
（2）提出了食品安全应急响应与综合治理理论
基本内容：为了解我国食品安全事件应急管理工作现状，采用问卷调查与信息收集相结合的方法收集相关数据和资料，从政府和公众的角度分析我国食品安全应急管理发展现状，发现食品安全存在法律法规不健全、应急管理核心机构有待确立、政府的信息报告与公开不及时、公众预防意识不强等问题。通过分析国内外成功的食品安全危机事件应急管理经验与体系，结合调查发现的问题，总结出提高食品安全事件应急响应与综合治理的保障措施。
主要观点：①食品安全对人的健康影响重大，其隐患存在于供应链的各个环节，若未得到及时、有效地控制，风险将会沿着供应链迅速扩散，从而导致大规模社会危机。②建立健全食品安全事件应急响应与综合治理机制，可加强食品安全风险预警和防范，及时发现食品安全事故，快速响应，高效处置综合治理，从而有效控制食品安全事件事态蔓延，避免食品安全风险扩散；亦是提高政府食品安全监管水平、提升政府公信力的必然举措，促进社会和经济健康、快速发展所需要解决的重要内容。
学术价值：针对以前将应急和管理分开对待的老观念，新建立的食品安全事件应急管理理论将二者结合起来，并整合食品安全相关的法律法规、政策制度等资源，提出食品安全事件应急响应与综合治理理论，让整个应急管理高效化。我国食品安全事件应急管理机制尚存在不足，结合国外食品安全应急管理机制的成功案例进行经验总结与提炼，提出应急管理的综合治理保障措施，极大的丰富了我国突发安全事件的应急管理理论内涵，扩展了应急管理理论体系建设的广度与深度，为解决我国食品安全事件提供理论支撑。
社会影响：研究食品安全事件应急管理问题，建立健全其应急响应与综合治理机制，有助于加强各政府部门、媒体、群众之间合作，提高食品安全风险预警和防范能力，及食品安全事件的快速响应与高效处置综合治理能力，有效控制食品安全事件事态蔓延，避免食品安全风险扩散，从而提高政府的食品安全监管水平，提升其公信力，促进社会和经济健康、快速发展。
（3）进行了中国转基因食品安全监管现状及对策分析
基本内容：为了建立可靠的国家转基因食品安全监管体系，给消费者提供一个安全有保障的粮食交易市场环境，首先实地调研并咨询食品安全领域专家，以湖北省转基因大米事件为例，分析事件发展过程，从而全面了解转基因食品监管的真实状况及存在问题；然后借鉴欧盟的转基因生物监管体系，从转基因食品的法律法规、检测技术、审批制度、标识制度、信息公开制度等方面对我国转基因食品监管进行分析并提出相应的建议。
主要观点：①以湖北省转基因大米事件为例，分析事件发展过程和政府的反应，总结出我国食品监管过程中存在的四大问题：法律规章制度不完善；缺乏多部门联动机制；转基因食品标识有问题；公众缺乏知情权，减弱了公众监督力度。②通过分析欧盟转基因食品监管情况，从中获取了三点经验，欧盟具有完善的转基因食品的法律体系，严格的管理程序和制度，充分保障的公众知情权。③结合我国转基因食品的现存状况并借鉴欧盟的监管体系，提出了针对性的六点建议，第一，制定专门的转基因食品监管细则；第二，完善转基因食品安全监测及评价制度；第三，完善转基因食品审批制度；第四，完善强制标识制度；第五，增加公众参与，完善信息公开制度；第六，完善现行的转基因食品监管体制。
学术价值：以实地调研和咨询专家为主，借鉴欧盟转基因食品监管体系和监管经验，指出中国转基因食品监管存在的问题，然后结合我国国情提出了六条加强我国转基因食品监管的建议。
社会影响：随着转基因食品广泛流入市场而出现的各种问题，该研究使我国转基因食品监管中存在的问题得到曝光，有助增强公众对转基因食品的认识与辨别能力，协助政府监管转基因食品的市场情况。通过构建相对完善可行的转基因食品安全监测与评估体系，从技术上保证转基因食品的合法性与质量，提高消费者信心并有利于政府的管理，减少监管空白和盲区。
（4）建立了基于FTA-BN的食品安全风险评估与控制模型
基本内容：为探究食品链中的薄弱环节，控制食品安全风险，提出基于FTA－BN模型的风险分析方法。首先，构建风险因素、风险事件的故障树，并将故障树映射为贝叶斯网络;然后，利用贝叶斯正向推理预测食品安全风险发生概率，并结合反向推理对风险事件进行故障排查;最后，利用互信息进行敏感性分析，辨识薄弱环节；提出以环节控制为核心，结合最大后验假设问题和最大后验概率的方法逆向识别诱发风险事件的关键线路。
主要观点：①食品安全直接关系到社会安全和经济发展，准确分析食品安全风险，对降低事故损失和健全食品安全控制体系具有重要意义。因此在事故树的基础上建立食品安全问题BN模型，并以2009—2014年猪肉食品安全问题为例进行实证分析。②针对风险因素复杂、不确定性显著的食品安全问题，应用FTA－BN模型能大幅度提高推理效率，更全面分析食品安全风险的本质原因。③能够利用BN的正向推理预测风险事件发生概率，进行风险等级评估；以BN的反向推理进行故障排查，阻止事故恶性发展。④通过MI指数衡量风险因素的敏感性，能够辨识食品安全问题的薄弱环节，明确其过程控制要点，为做好事故预防提供依据。⑤通过提出以环节控制为核心，结合最大后验假设问题和最大后验概率的方法能够高效寻找引发风险事件的关键致因路径，减少事故控制盲目性，对提高监管部门的管控效率具有重要意义。⑥实例分析结果表明，加工环节是肉类食品安全问题的主要环节，其次是消费环节。其中关键风险因素是食品安全监测能力不足、使用不合格原材料、销售不合格产品、添加剂使用不当等。针对肉类食品供应链过长、组织形式不一等特点，应合理配置监管资源，强化对高危风险因子的监控。
学术价值：食品安全风险评价的现有研究主要是基于模型的综合评价，而对食品安全事故诱因和内部逻辑关系研究较少。该研究针对食品安全各环节风险因素之间存在的耦合关系和不确定性特点，结合FTA和BN的优点，从供应链系统出发定量分析食品安全风险问题。同时，改进采用后验概率寻找薄弱环节的方法，利用能融合先验信息和后验概率的互信息(MI)衡量风险因素与风险事件的依赖程度，辨识风险控制点并提出以环节控制为核心，结合最大后验假设问题和最大后验概率逆向识别诱发风险事件的致因路径。通过改进后的FTA-BN模型全面深入分析食品安全问题，为探究食品风险排序和关键路径控制提供理论依据。
社会影响：近年来，食品安全问题日趋严重，受到人们广泛关注，而食品安全直接关系到社会安全和经济发展，作者建立该食品安全风险评估与控制模型不仅可以更全面分析食品安全风险因素，为事故预防提供依据，降低食品安全事件发生概率；而且通过实例分析确定了食品安全问题发生的高危环节，为食品安全监管部门进行合理决策提供了指导和良好建议。
（5）建立了食品安全事件案例相似度匹配模型
基本内容：针对近年来突发事件层出不穷的问题，为快速处置和预防突发事件，建立了案例相似度匹配模型。参照国家事故统计标准，从事故当前信息和后续信息两个方面确定了其统计指标体系，通过多种渠道收集案例并构建了案例数据库。在比较案例检索模型的优缺点后，结合信息量权数法和文本相似度计算方法建立案例检索模型。通过案例匹配找出与目标案例相似的历史案例，分析其异同点，并对比检索出的相似案例的后续处置措施，提出有效处置和预防措施。在此基础上，我们结合大数据挖掘、计算机等技术，建立了基于食品安全事件案例相似度匹配的知识库系统，借鉴历史事件的处置经验，为决策者快速提供智能辅助决策，以避免食品安全事件的恶化。
主要观点：①经调查，许多食品安全事件的发生是由于相关部门与机构未及时有效处理突发的食品安全问题，从而导致事件愈演愈烈。食品安全事件案例相似度匹配模型的建立，能为相关部门预防和处置食品安全事件提供智能决策，对减少食品安全事件的影响具有重大的意义。②建立的统计指标体系能够体现案例的关键信息，通过事件当前信息指标能够快速检索到案例库中相似的历史案例，分析事件后续信息的差异可以找出事故原因和处置过程中的不当之处，据此制定处置方法和防治措施。
学术价值：构建的案例相似度匹配模型，采用结合信息权重和向量相似度的计算方法，能够准确检索到相似案例，是对目前案例相似度匹配理论和方法的有效补充。并且，目前尚未有将案例匹配应用到安全事故与食品安全事件案例库中的研究，相关研究人员建立的基于食品安全事件案例相似度匹配的知识库系统，更是对案例相似度匹配方法在食品安全领域的应用和延伸。
社会影响：该研究中的案例相似度匹配方法能够在突发事件发生时为决策者提供智能辅助决策，协助相关部门快速匹配历史相似案例，并高效制定相应的处置措施，以降低事件的影响程度，同时可用于预防各类突发事件的发生。同时，该方法具有较好的适用性，亦可应用于食品安全事件、安全生产事故、建筑物火灾事件、交通事故等各个领域。
（6）建立了基于群体灰色层次模糊法的农产品冷链物流的脆弱性评价方法
基本内容：为解决农产品冷链物流运作的复杂性和外部环境的不确定性所带来的食品危机，运用事故致因理论，从人员、设备、环境和管理因素引发的脆弱源视角切入，构建农产品冷链物流的脆弱链模型；依据轨迹交叉模型识别农产品冷链物流运行中脆弱性的关键致因因子，并从脆弱性的暴露度、易感度和适应度三个维度构建农产品冷链物流脆弱性评价指标体系；再通过调研和专家访谈等形式选取了武汉市两大农产品批发市场为评价对象，运用灰色理论、模糊评价及层次分析相结合的方法——群体灰色层次模糊法（GGAHP）对农产品冷链物流脆弱性进行评价，从而得到其脆弱性等级并进行重点分析，为进一步提出农产品冷链物流脆弱性修复机制提供借鉴。
主要观点：①随着我国农产品冷链物流运作复杂性和外部环境不确定性增加，各类农产品流通事故频发。我国农产品流通体系不完善一直是农产品市场发展的诟病，而这背后更深层次映射出的是农产品冷链物流脆弱性的问题。因此，基于农产品冷链物流运行中出现的事故致因分析，对农产品冷链物流脆弱性进行深入的研究十分必要。②农产品冷链物流脆弱性事故的发生是网络内外部相互作用的结果，因此构建了由脆弱源、脆弱性关联和脆弱点构成的脆弱链，结果表明农产品冷链物流的脆弱性表现为在脆弱性的事故中容易受到人员、设备、环境和管理因素影响的敏感性和在事故中易被直接损坏的特性。③通过对农产品冷链物流脆弱性进行初步评价，结果表明国内其他硬件设施和管理水平较低的同类市场其综合脆弱度可能更高，当前我国农产品冷链物流的实际运营还存在较多的问题和不足，该研究可为促进农产品冷链物流优化、提高冷链物流效率、降低运作成本的决策提供理论依据。
学术价值：目前已有的研究主要从脆弱性的驱动因素和环境复杂性等方面对农产品冷链物流的脆弱性进行分析,但大多缺乏对农产品冷链物流脆弱性发生机理和主要影响因素脆弱性等级评价方面的研究。为此，该研究构建了从脆弱性的暴露度、易感度、适应度三个维度划分出的人员、设备、环境和管理因素相对应的农产品冷链物流脆弱性致因评价指标体系，并进行重点分析和脆弱性等级评价，弥补了已有研究的不足之处；并为进一步提出农产品冷链物流脆弱性修复机制提供借鉴，从而达到推进农产品冷链物流网络优化、降低农产品流通成本、提高农产品冷链物流运作效率的研究目的。
社会影响：该研究一方面暴露出当前我国农产品冷链物流的实际运营仍存在着较多问题和不足，并引起了社会和相关政府部门的广泛关注；另一方面可为政府、企业等主体促进农产品冷链物流优化、提高运行效率、降低运作成本提供理论依据。此外，选取的评价方法只具有相对的科学性和客观性，但其精确性还有待验证和进一步提升，引发了社会上其他学者和政府部门的思考，有利于促进对农产品冷链物流脆弱性进行更深入的研究。
（7）开展了对巴西食品安全政策的研究并获得对我国的启示
基本内容：巴西曾是世界上最贫困的国家之一，其很多国民曾面临着饥饿的威胁。然而，在政府的有效作为和有力支持下，巴西逐渐建立了公民食品及营养安全方面的公共政策。据此阐述了巴西食品安全政策的主要内容，分析了巴西食品安全政策的主要特点，提出了其对我国在食品安全政策建立方面的启示。从食品安全方面的政策措施来看，巴西能够将食品安全及营养相结合、强调公民的食品安全权利、注重社会责任和参与机制建设、努力营造食品安全环境，而这些措施对我国食品安全建设极具借鉴意义。
主要观点：①在人类食物权的组织领导下，巴西政府越来越重视针对食品及营养安全方面公共政策的建立。一方面，我国要借鉴巴西对食品人权的考虑和对食品安全的重视程度，在现有法律基础上，结合不断完善的食品安全法律条件，不断加大执法力度，充分发挥政府在法律实施和监督方面的强制力量，实现公民食品安全的有效保障。另一方面，我国可以结合巴西在食品安全环境和社会责任与参与机制方面的措施，促进我国食品安全社会责任体系建设。②对比巴斯和我国的食品安全政策，总结启示如下：我国应营造良好的食品安全行业环境；构建完善的食品安全社会责任体系；加强食品安全的执法力度。
学术价值：从食品安全方面的政策措施着手分析，发现巴西能够将食品安全及营养相结合、强调公民的食品安全权利、注重社会责任和参与机制建设、努力营造食品安全环境，而这些措施对我国食品安全建设的研究极具借鉴指导意义。并且根据数十年的贫困率、患病率等数据上说明了巴西食品安全政策的有效性，对我国食品领域的研究具有启发作用。
社会影响：对比我国在食品行业的政策措施，有助于发现我国在食品安全建设上主要表现出行业环境和社会责任体系的缺失。因此结合我国国情，借鉴巴西的经验，从其取得的成效中获得启示，有利于我国食品安全社会责任体系和行业环境的建设，不断完善我国食品安全政策和措施，充分发挥政府强制力的作业，形成以政府为主体，引导和促进各社会责任主体的积极参与的局面。
（8）建立了食品产业链上食品安全监管的情报流控制策略
基本内容：针对食品产业链各利益主体间情报分布不均衡，传递错误情报给消费者并造成诸多隐患的问题，从情报流控制的角度出发，以食品安全监管中的情报流为研究对象，把情报学融入食品安全监管过程，通过分析食品产业链上生产方、加工方和销售方三方之间的纵向情报流转过程，分别构建情报流控制的分阶段和全过程博弈模型，并提出食品安全情报流控制策略，以促进销售方积极参与对生产方和加工方的监督，并提供真实情报给消费者。
主要观点：①食品安全追溯为预防食品安全风险的有效措施，是食品安全监管的重要方式之一。而情报流控制作为食品安全追溯的重要环节，在加强食品安全监管方面有着不可替代的作用。②减少生产方与加工方之间虚假情报流转行为的发生，可以通过降低销售方的监督成本、提高销售方的监督能力、加大对发生虚假情报流转行为生产方和加工方的惩罚力度来实现。③通过提高销售方的监督能力，加大对虚假情报流转中生产方的惩罚力度，可提高销售方的监督效率。④销售方通过制定有效的情报流控制策略能够有效降低生产方和加工方在食品生产过程中的虚假情报流转概率，进一步实现销售方向消费者提供真实情况。
学术价值：现有情报流研究主要集中在探讨情报流特征及规律，研究其控制与加工过程，及情报体系构建方面。相关研究人员将情报学融入食品安全监管过程，研究食品安全监管的情报流运动过程，建立博弈模型并最终给出情报流控制的具体策略，创新性的将食品安全监管研究和情报流控制研究进行有效结合，为食品安全监管研究提供了新的视角，为今后该交叉领域的相关研究奠定了良好的理论基础。
社会影响：通过探讨情报流控制的有效策略，一定程度上帮助销售方及时准确了解生产方和加工方是否存在虚假情报流转，有效促使销售方向消费者提供真实情报，并减少食品安全事件的发生，保护人民群众的生命健康。
（9）建立了可追溯体系下的食品安全信息披露演化博弈模型
基本内容：为提升可追溯体系下食品安全信息披露质量，探讨信息披露过程中相关因素对其内在关系的影响，采用演化博弈理论，构建食品企业与政府监管部门关于食品安全信息披露的演化博弈模型。在模型分析的基础上，进一步利用Matlab软件模拟仿真不同关键参数（社会监督能力系数、政府处罚力度、政府监管成本、食品企业社会信任损失程度）取值情况下，食品企业在披露食品安全信息策略选择与政府监管策略选择上的变化，以进一步提升食品安全信息披露质量。
主要观点：仅仅依靠政府力量并不能有效解决虚假食品安全信息问题，需要通过政府与社会监督力量的协同监管达到净化市场的目的，并且加大政府处罚力度，降低政府监管成本，提升社会监督能力以及增大企业因虚假问题受到的社会损失，能够有效提升企业披露食品安全信息质量，更有利于形成完善的食品可追溯体系。
学术价值：在可追溯体系下，如何通过政府管制更好的引导食品企业披露食品安全信息的研究多为定性分析。该研究从定量的角度出发，探讨了食品企业信息披露与政府管制之间的内在关系及相关因素对其的影响，为进一步提升食品安全信息披露质量，完善食品可追溯体系提供理论决策支持。
社会影响：有助于强化社会监督作用，形成政府和食品行业协会、消费者等在内的社会组织和个人的协同监管机制，有效解决可追溯体系中存在诸多虚假食品安全信息的问题。
（10）设计了乳品公司原奶供应商服务管理体系优化方案
基本内容：为解决乳制品安全管理与控制问题，设计了乳品公司原奶供应商服务管理体系优化方案。通过对原奶供应商的发展现状、网络分布、服务管理体系等进行分析，总结原有服务体系中存在问题。结合当前农业社会化服务体系建设现状，并借鉴国内外先进的服务管理体系思路，提出原奶供应商综合服务体系优化思路和方案，并对其优化效果进行定量评价。结论表明：优化后服务管理体系的全面实施对供应商管理的稳定性和供应量、质量、采购成本均有较大的正向提升作用。
主要观点：①在我国原奶供应商是乳品供应链中最薄弱的环节，传统供应商管理体系在不同供需关系下，其优势受到较大影响，严重制约着整条乳品供应链的发展。②全面完善的供应商服务管理体系可以有效提升供应商的生产效率和经济效益，使供应商和企业形成更加紧密的利益共同体。③通过不断优化原奶供应商服务管理体系，有助于化解供需矛盾，稳定原奶供应，提升乳品生产企业经济效益和社会效益，对我国乳品行业健康发展具有重要意义。
学术价值：当前关于原奶供应商服务管理体系方面的研究大多以经验性表象介绍为主，实操案例较少，且尚未进行深入、系统、全面的研究。同时，该研究中提出长久布局服务管理、持续优化改进、良性稳定合作、提升供应商生产水平理论，是对相关理论的持续完善、发展和创新。而原奶供应服务管理体系优化方案采用指标数据考察优化效果,具有较强的实践性。
社会影响：原奶供应服务管理体系优化方案有效化解了供需矛盾，稳定了原奶供应，降低了市场环境变化所带来的负面影响。亦可用于实现对特殊供应商可控化、规范化、标准化管理，调节原奶不正当竞争等。对奶源供应商管理的理论构想和实践，为实现供应商稳定合作、解决采购难题、提升供应商生产水平、供应链上下游互利共赢提供规划参考，并有助于整个乳品行业平稳、健康、快速发展。
（11）建立了基于供应链管理的食品安全保障机制
基本内容：为提升我国企业保障食品安全能力，从食品供应链中核心企业的角度出发，研究食品供应链中，核心企业如何激励外包企业，以及核心企业如何评估外包企业两个子问题。在核心企业与外包企业的激励问题方面，重点研究了食品供应链中普遍存在着的非对称信息问题，提出了自由市场条件下的供应链单周期博弈模型，并初步构想了自由市场条件下的供应链多周期博弈模型。在核心企业对外包企业的约束与评估方面，提出了供应商食品安全评估体系，并在此基础上，建立了供应商食品安全预警系统，以在随后的来料供应中及时监测食品安全状况。
主要观点：①从世界范围来看，由于食品供应过程的多环节供应链模式，食品安全容易失去控制。食品供应链中部分环节可能没有能力控制食品安全（商务部报告称，全国5万多家食品零售企业只有1%建有检测中心）。而食品源头生产商——农户更是缺乏控制食品安全的意识和能力，其他中间环节对食品安全的控制能力也参次不齐。在食品多环节供应链中，食品的易腐特性，政府部门的多头监管，技术条件的缺乏均给食品安全带来许多潜在风险因素。因此基于供应链管理的食品安全保障机制研究非常有必要。②目前针对食品安全风险的研究多集中在宏观管理方面。各类食品安全事件的发生表明食品安全问题在相当大的程度上依然属于供应链质量管理范畴，并且食品供应链核心企业有意愿提高食品安全，只是缺乏相应能力与有效方法机制。因此，当前供应链食品安全评估模型与方法的研究非常有必要，有助于实现食品供应链核心企业对供应商食品安全的更好管控，以保证食品生产全过程的安全。
学术价值：该研究将综合供应链管理理论、博弈管理理论、激励理论和管制理论等不同学科理论与方法相结合，建立核心企业对食品供应链中上下游企业的管控理论框架，是对供应链管理理论及安全理论的有益补足。
社会影响：该研究成果有助于提升我国食品企业管控供应链的能力，也有助于供应链上节点企业提升食品质量，进一步保障食品安全，让广大社会群众不再为各类食品安全问题而担忧。同时，食品安全问题的合理管控也有助于我国食品企业的发展，提升其在国内市场和国际市场的竞争力。
（12）对比分析了国内外食品安全标准现状
基本内容：为了解我国食品安全标准颁发现状，采用信息收集的方法收集相关数据和资料。通过中国知网、万方数据库等网站搜集食品安全行业标准、国家标准和国际标准，根据食品添加剂使用标准（GB2760—2014），将食品分为16类，依照食品种类将食品安全标准归类。从食品安全标准总体现状、国内食品安全标准现状对比、国内外食品安全标准现状对比三个方面进行多角度立体分析，了解到不同种类食品、国内与国外的安全标准在数量上有较大差异，行业与国家食品安全标准不仅在数量上存在较大差异，在内容上也有区分。
主要观点：①不断发生的食品安全事件暴露出我国存在食品安全标准尚不完善的问题，进行食品安全标准现状分析能够找出我国标准存在的具体问题。②由于食品安全标准的不断完善更新，某些已完成的食品安全标准分析，其内容真实性有待验证，因此有必要收集最新颁发的食品安全标准来进行分析，以更准确找出我国标准存在的现实问题。③对食品安全标准现状的分析有利于相关部门快速掌握我国食品安全标准存在的问题，对食品安全标准的制定具有借鉴意义。④目前对食品安全标准的统计研究较宽泛，只要涉及到食品即为食品安全标准，缺少具体食品的安全标准研究，因此对食品安全标准进行有针对性细致的统计分析，以小见大，可以发现食品安全标准存在的普遍问题。⑤我国食品安全标准与国际尚有较大的差距，对国内外标准的对比分析，能够找到我国与国际标准在哪些方面存在差异，从而借鉴国际先进经验。
学术价值：不同于以往食品安全标准现状分析，本研究从行业标准、国家标准、国际标准三个方面，按照食品分类将食品分为16类分别进行分析，得出不同种类的食品安全标准数量不同，同种类的食品，其行业标准、国家标准、国家标准的数量及内容的偏向不相同的结论。从另外一个方向分析我国食品安全标准的现状，极大地丰富了我国食品安全标准现状的研究内容，扩展了食品安全标准分析与建设的广度与深度，为我国食品安全标准的制定提供参考。
社会影响：通过对食品安全标准现状全面立体的分析，找出我国食品安全标准的不足，为相关部门制定与完善食品安全标准提供指导意见，为科研单位了解分析食品安全标准现状提供参考。同时，从食品的不同种类分析食品安全标准是分析其问题的另一种方向，可为相关研究单位提供方向指导。
（13）开展了食品链的危害因素识别分析研究
基本内容：为了加强中国食品安全问题的研究,尽快构建中国食品安全管理体系,提高食品安全水平，增强食品国际竞争力, 从食品安全的定义入手， 针对食品供应链的任何一个环节系统分析当前影响中国食品安全各种因素，从而建立一种基于食品供应链上系统性、全局性的食品安全管理体系。影响食品安全可能是全方位的，要解决食品安全问题,消除食品安全隐患必须着手于影响食品安全的各个污染源，从根本上抑制食品污染。同时要依据科学统一的法律、法规，加强食品安全监管，从而保证广大人民的利益和生命安全。最后将影响食品安全的因素划分为人、物、环境和管理因素，并对它们作了详尽的综述,在此基础上提出了保证食品安全的措施。
主要观点：影响食品安全的因素已远远超过传统的食品卫生或食品污染的范围，不安全因素存在于人类食物链的各个环节，贯穿于原料的栽培生产、加工、贮运、销售、消费的整个过程，既有社会及工业发展带来的各种污染等客观因素，也有因思想素质不高、受商业利益驱使、弄虚作假以及对食品安全性缺乏了解等人为的主观因素。食品安全问题可能源自整个食物链,也可能源自农田、加工、仓储、运输、销售以及消费者自己的加工环节,即从农田到餐桌的各个环节构成了食品安全影响的基本因素。
学术价值：综观现有研究文献，大多对食品供应链的部分节点企业（尤其是核心企业）进行的风险分析，但针对整个食品供应链的风险分析较少。同时现有研究成果大多针对食品供应链风险问题的某一方面，局限于个别问题的解决，而没有从整个供应链的角度，以系统的眼光去研究食品供应链的安全管理模式。本研究旨在从食品安全的定义入手, 针对食品供应链的任何一个环节系统分析当前影响中国食品安全各种因素，从而建立一种基于食品供应链上系统性、全局性的食品安全管理体系。
社会影响：该研究成果有助于分析影响食品安全的主要污染因素，提升我国食品监管部门管控供应链的能力；有利于建立科学的、统一的、全面的食品安全管理规范、法律，对食品原料生产到消费的各个环节全程约束管理，同时协调各个食品安全管理部门协力合作，共同管理好食品市场。食品安全总问题不仅直接关系到消费者的生命健康，还涉及生产经营企业的经济利益,更是社会稳定和经济发展的基石，识别分析出食品供应链上的污染源，才能对症下药，防患于未然。
课题组供稿
