站內搜索
站內搜索
一、 研究進展情況
1、課題開題與子課題進展情況
本課題自開題以來，課題組成員得到了進一步充實，課題組不同成員之間建立了高效的溝通聯絡機制，開展了若干次課題和子課題研討會，課題總體執行情況良好，各子課題按既定研究計劃有序進行，並取得了顯著的研究進展和成果。各子課題的進展執行情況如下：
（1）子課題一以我國1995-2015年的食品安全事件語料為原始語料，通過人工標注時間表達式形成本文研究所需語料，通過對語料中時間表達式的分析，總結了食品安全事件的時間構成、時間表達式左右邊界特征、時間常用詞。基於時間表達式的內外部特征，採用基於條件隨機場模型和最大熵模型的方法對時間表達式進行自動識別，分別通過交叉驗証的方法測試了模型的性能，發現條件隨機場模型對事件表達式的識別性能要優於最大熵模型。在時間表達式識別的基礎上，以包含時間表達式的“句”為單位，將一個事件分為多個“時間-事件”的組合，採用基於優先權值的方法對初步得到的“時間-事件”對進行預處理，最后通過採用基於時間戳的逆向匹配法生成事件時間演化序列。
（2）子課題二針對我國食品產業鏈各利益主體間情報分布的不均衡性，以及傳遞錯誤情報給消費者並造成諸多隱患的問題，從情報流控制的角度出發，以食品安全監管中的情報流為研究對象，把情報學融入食品安全監管過程，通過分析食品產業鏈上生產方、加工方和銷售方三方之間的縱向情報流轉過程，分別構建了情報流控制的分階段和全過程博弈模型，並提出了食品安全情報流控制策略。以湖北省轉基因大米事件為例，分析事件發展過程和政府的反應，總結出我國食品監管過程中存在的主要問題﹔通過分析歐盟轉基因食品監管情況，從中獲取主要經驗，即完善的法律體系、嚴格的管理程序和制度和充分保障的公眾知情權﹔結合我國轉基因食品的現存狀況並借鑒歐盟的監管體系，提出了相關建議。
（3）子課題三在事故樹基礎上建立了食品安全問題BN模型，並以2009-2014年豬肉食品安全問題為例進行了實証分析，利用BN的正向推理預測風險事件發生概率，進行風險等級評估，以BN的反向推理進行故障排查，阻止事故惡性發展。通過MI指數衡量風險因素的敏感性，辨識了食品安全問題的薄弱環節，明確了其過程控制要點，並提出以環節控制為核心，結合最大后驗假設問題和最大后驗概率的方法能夠高效尋找引發風險事件的關鍵致因路徑。運用事故致因理論，從人員、設備、環境和管理因素引發的脆弱源視角切入，構建農產品冷鏈物流的脆弱鏈模型﹔依據軌跡交叉模型識別農產品冷鏈物流運行中脆弱性的關鍵致因因子，並從脆弱性的暴露度、易感度和適應度三個維度構建了農產品冷鏈物流脆弱性評價指標體系。同時，還從食品供應鏈管理各環節來分析了影響食品安全的因素，提出了基於供應鏈和可拓方法的食品安全預警模型，從供應鏈的角度建立乳制品食品安全預警指標體系，確定食品安全的經典域、節域和預警對象，建立食品安全預警模型並給出食品安全預警的方法和步驟，結合模型評價結果進行單指標和綜合安全預警分析，驗証了該模型的合理性和適用性。
（4）子課題四參照國家事故統計標准，從事故當前信息和后續信息兩個方面確定其統計指標體系，通過多種渠道收集案例並構建了案例數據庫。在比較案例檢索模型的優缺點后，結合信息量權數法和文本相似度計算方法建立案例檢索模型。通過案例匹配找出與目標案例相似的歷史案例，分析其異同點，並對比檢索出的相似案例的后續處置措施，提出有效處置和預防措施。在此基礎上，結合大數據挖掘、計算機等技術，建立了基於食品安全事件案例相似度匹配的知識庫系統，能夠在突發事件發生時為決策者提供智能輔助決策，協助相關部門快速匹配歷史相似案例，並高效制定相應的處置措施，以降低事件的影響程度，同時可用於預防各類突發事件的發生。
（5）課題五探討了食品安全信息披露過程中相關因素對其內在關系的影響，採用演化博弈理論，構建了食品企業與政府監管部門關於食品安全信息披露的演化博弈模型。在模型分析的基礎上，進一步利用Matlab軟件模擬仿真不同關鍵參數，如社會監督能力系數、政府處罰力度、政府監管成本、食品企業社會信任損失程度等，在不同取值情況下，食品企業在披露食品安全信息策略選擇與政府監管策略選擇上的變化，以進一步提升食品安全信息披露質量。以乳制品安全事件案例為基礎，根據事件發生過程的時間和應對信息，初步構建了食品安全事件的情景-應對模型框架和推演機制，為進一步構建平台奠定基礎。
2、調查研究及學術交流情況
（1）搜集了食品安全行業標准、國家標准和國際標准，將食品分為16類，依照食品種類將食品安全標准歸類。從食品安全標准總體現狀、國內食品安全標准現狀對比、國內外食品安全標准現狀對比三個方面進行了多角度立體分析，了解到不同種類食品、國內與國外的安全標准在數量上有較大差異，行業與國家食品安全標准不僅在數量上存在較大差異，在內容上也有區分。
（2）採用問卷調查與信息收集相結合的方法收集相關數據和資料，從政府和公眾的角度分析我國食品安全應急管理發展現狀，發現食品安全存在法律法規不健全、應急管理核心機構有待確立、政府的信息報告與公開不及時、公眾預防意識不強等問題。
（3）從食品鏈入手，調研了食品供應鏈的每一個環節中可能會影響食品安全的因素，建立了食品安全因素庫，以便識別分析出食品供應鏈上的潛在風險。
（4）針對食品安全事件的知識挖掘，搜集了條件隨機場、最大熵、隱馬爾科夫模型的相關研究文獻，並對相關的文獻進行了梳理和加工。
（5）開展了對巴西食品安全政策的調研並獲得對我國的啟示。
（6）開展了情景仿真推演平台技術的企業調研。
（7）參加中國公共安全科學技術學會2015、2016年年會。
（8）參加2017年在日本京都大學主辦的世界防災組織GADRI年會。
（9）參加2017年在美國主辦的太平洋風險管理PRiMO年會。
3、成果宣傳推介情況
目前本課題已經形成的成果《立體知識體系下的食品安全事件應急處理探究》正在進一步整理完善中，擬作為本課題的一篇成果要報近期報送至國家哲學社會科學規劃辦。
部分重要研究成果已經和即將錄入《中國應急管理報告》藍皮書，由中國社會科學院的人文社會科學專業學術出版機構——社會科學文獻出版社出版發行，該藍皮書是我國首部以應急管理為主題的藍皮書，按年度出版發行，藍皮書中公共衛生事件專欄主要收錄本課題相關的研究報告。
其他研究成果發表於各類學術期刊。
二、 研究成果情況
（1）面向1995-2015年間的食品安全事件實體標注及時間序列生成
基本內容：①條件隨機場的最大優勢是不僅可以融入當前字的各種特征知識，而且可以結合當前字左右特征從而形成最有效的特征模版。對不同特征模版的實驗結果中，移除當前字和前驅第一個字以及當前字和后驅第一個字的特征行時分詞結果變化明顯，F值降低較多。表1統計了研究的語料中詞長分布情況，其中二字詞和三字詞佔46.62%，所以不難看出當前字和前驅第一個字以及當前字和后驅第一個字的特征行在本文研究的語料自動分詞的特征模板構建中是不可缺少的。而由於三字以上詞所佔比重較少，隻有約2.28%,所以當涉及到前驅第二個字和后驅第二個字，以及前驅第三個字和后驅第三個字的特征模版的變化時，則對分詞結果影響不大。
表1 食品安全突發事件語料中詞長分布
詞類型 詞長度 所佔百分比
單字詞 1 039 205 51.10%
二字詞 841 690 41.39%
三字詞 106 307 5.23%
四字詞 28 220 1.39%
五字詞 8 893 0.44%
六字詞 2 626 0.13%
其他 6 598 0.32%
表2基於條件隨機場模型“食品名稱”和“具體因素”抽取性能比較
測試編號 准確率 召回率 F值
1 89.95% 90.17% 90.06%
2 90.46% 91.01% 90.73%
3 91.89% 90.68% 91.28%
4 88.35% 91.88% 90.08%
5 90.37% 91.06% 90.71%
6 91.01% 90.07% 90.54%
7 91.43% 91.74% 91.58%
8 90.48% 91.01% 90.74%
9 92.12% 91.77% 91.94%
10 90.54% 91.65% 91.09%
均值 90.66% 91.10% 90.88%
②課題分別基於標注的語料使用條件隨機場模型和最大熵模型進行“食品名稱”和“具體因素”的抽取。在具體的實驗中使用交叉驗証的方法來測試所構建模型的性能，將1995-2015年的食品安全事件語料文檔分別按照9:1的比例分為訓練語料和測試語料，測試結果如表2和表3所示，表2展示了兩種模型方法在同樣的軟硬件條件下訓練和測試耗時的對比。
表3基於最大熵模型“食品名稱”和“具體因素”抽取性能比較
測試編號 准確率 召回率 F值
1 72.55% 62.50% 67.15%
2 73.72% 61.89% 67.29%
3 81.90% 65.19% 72.60%
4 84.10% 59.97% 70.01%
5 81.67% 62.49% 70.80%
6 86.52% 63.70% 73.38%
7 81.66% 65.74% 72.84%
8 72.71% 67.10% 69.79%
9 74.72% 63.37% 68.58%
10 80.88% 65.40% 72.32%
均值 79.04% 63.74% 70.48%
表4 條件隨機場和最大熵模型訓練和測試耗時比較
模型 條件隨機場模型 最大熵模型
耗時
編號 訓練耗時(秒) 測試耗時(毫秒) 訓練耗時(秒) 測試耗時（毫秒）
1 43837.09 810 78.01 4
2 41660.11 1045 67.01 5
3 43267.72 980 89.06 78
4 42078.04 124 67.35 9
5 41863.00 450 56.43 45
6 43287.12 160 67.50 7
7 45677.87 678 57.49 67
8 48814.89 410 67 56
9 47691.62 431 78.50 30
10 43827.01 910 67.59 9
均值 44200.45 599.8 69.59 31
③以1995-2015年的食品安全事件語料為原始語料，通過人工標注時間表達式形成課題研究所需語料。通過對語料中時間表達式的分析，總結了食品安全事件的時間構成、時間表達式左右邊界特征、時間常用詞。基於時間表達式的內外部特征，採用基於條件隨機場模型和最大熵模型的方法對時間表達式進行自動識別，分別通過交叉驗証的方法測試了模型的性能，發現條件隨機場模型的性能要優於最大熵模型，F值最高達90%，但在訓練和測試耗時方面表現較差。但本文研究更關注於事件表達式的識別性能，因此后續的研究工作採用的是條件隨機場模型測試得到的結果。
主要觀點：①針對食品安全突發事件語料的自動分詞效果相比於在一些標准測試集上的測試效果略低。首先進行機器分詞然后人工校正，在后期對錯誤分詞分析的過程中發現，人工校正的過程中出現了較多的錯誤，有許多機器分詞錯誤的未予以糾正，也有些機器分詞正確的后期人工校正的過程中修改為錯誤的情況，這種情況對訓練學習階段和模型測評階段均有影響。②基於條件隨機場的“食品名稱”和“具體因素”識別模型性能要優於基於最大熵模型的性能。條件隨機場模型的F值最低為90.06%，最高達到了91.94%，平均為90.88%﹔最大熵模型的F值最高僅為73.38%，平均僅為70.48%。在訓練和測試的耗時長短上，最大熵模型要優於條件隨機場模型。前者一次訓練與測試耗時在100秒左右，而后者需要約50000秒左右。③在時間表達式識別的基礎上，以包含時間表達式的“句”為單位，將一個事件分為多個“時間-事件”的組合，採用基於優先權值的方法對初步得到的“時間-事件”對進行預處理，去除非時點時間表達式及在一個句子中隻保留一個時間表達式，最后通過採用基於時間戳的逆向匹配法生成事件時間演化序列。
學術價值：過構建的詞匯級語料標注模型一方面能有效地解決食品安全事件領域的詞匯、實體自動抽取問題，為后續進行大數據基礎上的類似實體知識的抽取奠定了堅實的基礎，另一方面，針對食品安全事件的時間表達式抽取及其時間序列的事件相關要素的自動構成，為從數據科學的角度全面而系統地分析食品安全事件情報流的時間演化提供了必不可少的情報要素。
社會影響：本研究所完成的食品安全事件實體要素的識別及時間演化序列中事件的呈現分布情況。首先，有利於從微觀地角度制定更加有針對性的應對食品安全事件的措施。其次，從中觀的角度，為構建食品安全事件應急處置平台奠定了堅實的實體、序列等的知識要素。最后，食品安全事件實體的抽取確保了面向食品安全事件研究的數據驅動性、科學性和合理性。
（2）提出了食品安全應急響應與綜合治理理論
基本內容：為了解我國食品安全事件應急管理工作現狀，採用問卷調查與信息收集相結合的方法收集相關數據和資料，從政府和公眾的角度分析我國食品安全應急管理發展現狀，發現食品安全存在法律法規不健全、應急管理核心機構有待確立、政府的信息報告與公開不及時、公眾預防意識不強等問題。通過分析國內外成功的食品安全危機事件應急管理經驗與體系，結合調查發現的問題，總結出提高食品安全事件應急響應與綜合治理的保障措施。
主要觀點：①食品安全對人的健康影響重大，其隱患存在於供應鏈的各個環節，若未得到及時、有效地控制，風險將會沿著供應鏈迅速擴散，從而導致大規模社會危機。②建立健全食品安全事件應急響應與綜合治理機制，可加強食品安全風險預警和防范，及時發現食品安全事故，快速響應，高效處置綜合治理，從而有效控制食品安全事件事態蔓延，避免食品安全風險擴散﹔亦是提高政府食品安全監管水平、提升政府公信力的必然舉措，促進社會和經濟健康、快速發展所需要解決的重要內容。
學術價值：針對以前將應急和管理分開對待的老觀念，新建立的食品安全事件應急管理理論將二者結合起來，並整合食品安全相關的法律法規、政策制度等資源，提出食品安全事件應急響應與綜合治理理論，讓整個應急管理高效化。我國食品安全事件應急管理機制尚存在不足，結合國外食品安全應急管理機制的成功案例進行經驗總結與提煉，提出應急管理的綜合治理保障措施，極大的豐富了我國突發安全事件的應急管理理論內涵，擴展了應急管理理論體系建設的廣度與深度，為解決我國食品安全事件提供理論支撐。
社會影響：研究食品安全事件應急管理問題，建立健全其應急響應與綜合治理機制，有助於加強各政府部門、媒體、群眾之間合作，提高食品安全風險預警和防范能力，及食品安全事件的快速響應與高效處置綜合治理能力，有效控制食品安全事件事態蔓延，避免食品安全風險擴散，從而提高政府的食品安全監管水平，提升其公信力，促進社會和經濟健康、快速發展。
（3）進行了中國轉基因食品安全監管現狀及對策分析
基本內容：為了建立可靠的國家轉基因食品安全監管體系，給消費者提供一個安全有保障的糧食交易市場環境，首先實地調研並咨詢食品安全領域專家，以湖北省轉基因大米事件為例，分析事件發展過程，從而全面了解轉基因食品監管的真實狀況及存在問題﹔然后借鑒歐盟的轉基因生物監管體系，從轉基因食品的法律法規、檢測技術、審批制度、標識制度、信息公開制度等方面對我國轉基因食品監管進行分析並提出相應的建議。
主要觀點：①以湖北省轉基因大米事件為例，分析事件發展過程和政府的反應，總結出我國食品監管過程中存在的四大問題：法律規章制度不完善﹔缺乏多部門聯動機制﹔轉基因食品標識有問題﹔公眾缺乏知情權，減弱了公眾監督力度。②通過分析歐盟轉基因食品監管情況，從中獲取了三點經驗，歐盟具有完善的轉基因食品的法律體系，嚴格的管理程序和制度，充分保障的公眾知情權。③結合我國轉基因食品的現存狀況並借鑒歐盟的監管體系，提出了針對性的六點建議，第一，制定專門的轉基因食品監管細則﹔第二，完善轉基因食品安全監測及評價制度﹔第三，完善轉基因食品審批制度﹔第四，完善強制標識制度﹔第五，增加公眾參與，完善信息公開制度﹔第六，完善現行的轉基因食品監管體制。
學術價值：以實地調研和咨詢專家為主，借鑒歐盟轉基因食品監管體系和監管經驗，指出中國轉基因食品監管存在的問題，然后結合我國國情提出了六條加強我國轉基因食品監管的建議。
社會影響：隨著轉基因食品廣泛流入市場而出現的各種問題，該研究使我國轉基因食品監管中存在的問題得到曝光，有助增強公眾對轉基因食品的認識與辨別能力，協助政府監管轉基因食品的市場情況。通過構建相對完善可行的轉基因食品安全監測與評估體系，從技術上保証轉基因食品的合法性與質量，提高消費者信心並有利於政府的管理，減少監管空白和盲區。
（4）建立了基於FTA-BN的食品安全風險評估與控制模型
基本內容：為探究食品鏈中的薄弱環節，控制食品安全風險，提出基於FTA－BN模型的風險分析方法。首先，構建風險因素、風險事件的故障樹，並將故障樹映射為貝葉斯網絡;然后，利用貝葉斯正向推理預測食品安全風險發生概率，並結合反向推理對風險事件進行故障排查;最后，利用互信息進行敏感性分析，辨識薄弱環節﹔提出以環節控制為核心，結合最大后驗假設問題和最大后驗概率的方法逆向識別誘發風險事件的關鍵線路。
主要觀點：①食品安全直接關系到社會安全和經濟發展，准確分析食品安全風險，對降低事故損失和健全食品安全控制體系具有重要意義。因此在事故樹的基礎上建立食品安全問題BN模型，並以2009—2014年豬肉食品安全問題為例進行實証分析。②針對風險因素復雜、不確定性顯著的食品安全問題，應用FTA－BN模型能大幅度提高推理效率，更全面分析食品安全風險的本質原因。③能夠利用BN的正向推理預測風險事件發生概率，進行風險等級評估﹔以BN的反向推理進行故障排查，阻止事故惡性發展。④通過MI指數衡量風險因素的敏感性，能夠辨識食品安全問題的薄弱環節，明確其過程控制要點，為做好事故預防提供依據。⑤通過提出以環節控制為核心，結合最大后驗假設問題和最大后驗概率的方法能夠高效尋找引發風險事件的關鍵致因路徑，減少事故控制盲目性，對提高監管部門的管控效率具有重要意義。⑥實例分析結果表明，加工環節是肉類食品安全問題的主要環節，其次是消費環節。其中關鍵風險因素是食品安全監測能力不足、使用不合格原材料、銷售不合格產品、添加劑使用不當等。針對肉類食品供應鏈過長、組織形式不一等特點，應合理配置監管資源，強化對高危風險因子的監控。
學術價值：食品安全風險評價的現有研究主要是基於模型的綜合評價，而對食品安全事故誘因和內部邏輯關系研究較少。該研究針對食品安全各環節風險因素之間存在的耦合關系和不確定性特點，結合FTA和BN的優點，從供應鏈系統出發定量分析食品安全風險問題。同時，改進採用后驗概率尋找薄弱環節的方法，利用能融合先驗信息和后驗概率的互信息(MI)衡量風險因素與風險事件的依賴程度，辨識風險控制點並提出以環節控制為核心，結合最大后驗假設問題和最大后驗概率逆向識別誘發風險事件的致因路徑。通過改進后的FTA-BN模型全面深入分析食品安全問題，為探究食品風險排序和關鍵路徑控制提供理論依據。
社會影響：近年來，食品安全問題日趨嚴重，受到人們廣泛關注，而食品安全直接關系到社會安全和經濟發展，作者建立該食品安全風險評估與控制模型不僅可以更全面分析食品安全風險因素，為事故預防提供依據，降低食品安全事件發生概率﹔而且通過實例分析確定了食品安全問題發生的高危環節，為食品安全監管部門進行合理決策提供了指導和良好建議。
（5）建立了食品安全事件案例相似度匹配模型
基本內容：針對近年來突發事件層出不窮的問題，為快速處置和預防突發事件，建立了案例相似度匹配模型。參照國家事故統計標准，從事故當前信息和后續信息兩個方面確定了其統計指標體系，通過多種渠道收集案例並構建了案例數據庫。在比較案例檢索模型的優缺點后，結合信息量權數法和文本相似度計算方法建立案例檢索模型。通過案例匹配找出與目標案例相似的歷史案例，分析其異同點，並對比檢索出的相似案例的后續處置措施，提出有效處置和預防措施。在此基礎上，我們結合大數據挖掘、計算機等技術，建立了基於食品安全事件案例相似度匹配的知識庫系統，借鑒歷史事件的處置經驗，為決策者快速提供智能輔助決策，以避免食品安全事件的惡化。
主要觀點：①經調查，許多食品安全事件的發生是由於相關部門與機構未及時有效處理突發的食品安全問題，從而導致事件愈演愈烈。食品安全事件案例相似度匹配模型的建立，能為相關部門預防和處置食品安全事件提供智能決策，對減少食品安全事件的影響具有重大的意義。②建立的統計指標體系能夠體現案例的關鍵信息，通過事件當前信息指標能夠快速檢索到案例庫中相似的歷史案例，分析事件后續信息的差異可以找出事故原因和處置過程中的不當之處，據此制定處置方法和防治措施。
學術價值：構建的案例相似度匹配模型，採用結合信息權重和向量相似度的計算方法，能夠准確檢索到相似案例，是對目前案例相似度匹配理論和方法的有效補充。並且，目前尚未有將案例匹配應用到安全事故與食品安全事件案例庫中的研究，相關研究人員建立的基於食品安全事件案例相似度匹配的知識庫系統，更是對案例相似度匹配方法在食品安全領域的應用和延伸。
社會影響：該研究中的案例相似度匹配方法能夠在突發事件發生時為決策者提供智能輔助決策，協助相關部門快速匹配歷史相似案例，並高效制定相應的處置措施，以降低事件的影響程度，同時可用於預防各類突發事件的發生。同時，該方法具有較好的適用性，亦可應用於食品安全事件、安全生產事故、建筑物火災事件、交通事故等各個領域。
（6）建立了基於群體灰色層次模糊法的農產品冷鏈物流的脆弱性評價方法
基本內容：為解決農產品冷鏈物流運作的復雜性和外部環境的不確定性所帶來的食品危機，運用事故致因理論，從人員、設備、環境和管理因素引發的脆弱源視角切入，構建農產品冷鏈物流的脆弱鏈模型﹔依據軌跡交叉模型識別農產品冷鏈物流運行中脆弱性的關鍵致因因子，並從脆弱性的暴露度、易感度和適應度三個維度構建農產品冷鏈物流脆弱性評價指標體系﹔再通過調研和專家訪談等形式選取了武漢市兩大農產品批發市場為評價對象，運用灰色理論、模糊評價及層次分析相結合的方法——群體灰色層次模糊法（GGAHP）對農產品冷鏈物流脆弱性進行評價，從而得到其脆弱性等級並進行重點分析，為進一步提出農產品冷鏈物流脆弱性修復機制提供借鑒。
主要觀點：①隨著我國農產品冷鏈物流運作復雜性和外部環境不確定性增加，各類農產品流通事故頻發。我國農產品流通體系不完善一直是農產品市場發展的詬病，而這背后更深層次映射出的是農產品冷鏈物流脆弱性的問題。因此，基於農產品冷鏈物流運行中出現的事故致因分析，對農產品冷鏈物流脆弱性進行深入的研究十分必要。②農產品冷鏈物流脆弱性事故的發生是網絡內外部相互作用的結果，因此構建了由脆弱源、脆弱性關聯和脆弱點構成的脆弱鏈，結果表明農產品冷鏈物流的脆弱性表現為在脆弱性的事故中容易受到人員、設備、環境和管理因素影響的敏感性和在事故中易被直接損壞的特性。③通過對農產品冷鏈物流脆弱性進行初步評價，結果表明國內其他硬件設施和管理水平較低的同類市場其綜合脆弱度可能更高，當前我國農產品冷鏈物流的實際運營還存在較多的問題和不足，該研究可為促進農產品冷鏈物流優化、提高冷鏈物流效率、降低運作成本的決策提供理論依據。
學術價值：目前已有的研究主要從脆弱性的驅動因素和環境復雜性等方面對農產品冷鏈物流的脆弱性進行分析,但大多缺乏對農產品冷鏈物流脆弱性發生機理和主要影響因素脆弱性等級評價方面的研究。為此，該研究構建了從脆弱性的暴露度、易感度、適應度三個維度劃分出的人員、設備、環境和管理因素相對應的農產品冷鏈物流脆弱性致因評價指標體系，並進行重點分析和脆弱性等級評價，彌補了已有研究的不足之處﹔並為進一步提出農產品冷鏈物流脆弱性修復機制提供借鑒，從而達到推進農產品冷鏈物流網絡優化、降低農產品流通成本、提高農產品冷鏈物流運作效率的研究目的。
社會影響：該研究一方面暴露出當前我國農產品冷鏈物流的實際運營仍存在著較多問題和不足，並引起了社會和相關政府部門的廣泛關注﹔另一方面可為政府、企業等主體促進農產品冷鏈物流優化、提高運行效率、降低運作成本提供理論依據。此外，選取的評價方法隻具有相對的科學性和客觀性，但其精確性還有待驗証和進一步提升，引發了社會上其他學者和政府部門的思考，有利於促進對農產品冷鏈物流脆弱性進行更深入的研究。
（7）開展了對巴西食品安全政策的研究並獲得對我國的啟示
基本內容：巴西曾是世界上最貧困的國家之一，其很多國民曾面臨著飢餓的威脅。然而，在政府的有效作為和有力支持下，巴西逐漸建立了公民食品及營養安全方面的公共政策。據此闡述了巴西食品安全政策的主要內容，分析了巴西食品安全政策的主要特點，提出了其對我國在食品安全政策建立方面的啟示。從食品安全方面的政策措施來看，巴西能夠將食品安全及營養相結合、強調公民的食品安全權利、注重社會責任和參與機制建設、努力營造食品安全環境，而這些措施對我國食品安全建設極具借鑒意義。
主要觀點：①在人類食物權的組織領導下，巴西政府越來越重視針對食品及營養安全方面公共政策的建立。一方面，我國要借鑒巴西對食品人權的考慮和對食品安全的重視程度，在現有法律基礎上，結合不斷完善的食品安全法律條件，不斷加大執法力度，充分發揮政府在法律實施和監督方面的強制力量，實現公民食品安全的有效保障。另一方面，我國可以結合巴西在食品安全環境和社會責任與參與機制方面的措施，促進我國食品安全社會責任體系建設。②對比巴斯和我國的食品安全政策，總結啟示如下：我國應營造良好的食品安全行業環境﹔構建完善的食品安全社會責任體系﹔加強食品安全的執法力度。
學術價值：從食品安全方面的政策措施著手分析，發現巴西能夠將食品安全及營養相結合、強調公民的食品安全權利、注重社會責任和參與機制建設、努力營造食品安全環境，而這些措施對我國食品安全建設的研究極具借鑒指導意義。並且根據數十年的貧困率、患病率等數據上說明了巴西食品安全政策的有效性，對我國食品領域的研究具有啟發作用。
社會影響：對比我國在食品行業的政策措施，有助於發現我國在食品安全建設上主要表現出行業環境和社會責任體系的缺失。因此結合我國國情，借鑒巴西的經驗，從其取得的成效中獲得啟示，有利於我國食品安全社會責任體系和行業環境的建設，不斷完善我國食品安全政策和措施，充分發揮政府強制力的作業，形成以政府為主體，引導和促進各社會責任主體的積極參與的局面。
（8）建立了食品產業鏈上食品安全監管的情報流控制策略
基本內容：針對食品產業鏈各利益主體間情報分布不均衡，傳遞錯誤情報給消費者並造成諸多隱患的問題，從情報流控制的角度出發，以食品安全監管中的情報流為研究對象，把情報學融入食品安全監管過程，通過分析食品產業鏈上生產方、加工方和銷售方三方之間的縱向情報流轉過程，分別構建情報流控制的分階段和全過程博弈模型，並提出食品安全情報流控制策略，以促進銷售方積極參與對生產方和加工方的監督，並提供真實情報給消費者。
主要觀點：①食品安全追溯為預防食品安全風險的有效措施，是食品安全監管的重要方式之一。而情報流控制作為食品安全追溯的重要環節，在加強食品安全監管方面有著不可替代的作用。②減少生產方與加工方之間虛假情報流轉行為的發生，可以通過降低銷售方的監督成本、提高銷售方的監督能力、加大對發生虛假情報流轉行為生產方和加工方的懲罰力度來實現。③通過提高銷售方的監督能力，加大對虛假情報流轉中生產方的懲罰力度，可提高銷售方的監督效率。④銷售方通過制定有效的情報流控制策略能夠有效降低生產方和加工方在食品生產過程中的虛假情報流轉概率，進一步實現銷售方向消費者提供真實情況。
學術價值：現有情報流研究主要集中在探討情報流特征及規律，研究其控制與加工過程，及情報體系構建方面。相關研究人員將情報學融入食品安全監管過程，研究食品安全監管的情報流運動過程，建立博弈模型並最終給出情報流控制的具體策略，創新性的將食品安全監管研究和情報流控制研究進行有效結合，為食品安全監管研究提供了新的視角，為今后該交叉領域的相關研究奠定了良好的理論基礎。
社會影響：通過探討情報流控制的有效策略，一定程度上幫助銷售方及時准確了解生產方和加工方是否存在虛假情報流轉，有效促使銷售方向消費者提供真實情報，並減少食品安全事件的發生，保護人民群眾的生命健康。
（9）建立了可追溯體系下的食品安全信息披露演化博弈模型
基本內容：為提升可追溯體系下食品安全信息披露質量，探討信息披露過程中相關因素對其內在關系的影響，採用演化博弈理論，構建食品企業與政府監管部門關於食品安全信息披露的演化博弈模型。在模型分析的基礎上，進一步利用Matlab軟件模擬仿真不同關鍵參數（社會監督能力系數、政府處罰力度、政府監管成本、食品企業社會信任損失程度）取值情況下，食品企業在披露食品安全信息策略選擇與政府監管策略選擇上的變化，以進一步提升食品安全信息披露質量。
主要觀點：僅僅依靠政府力量並不能有效解決虛假食品安全信息問題，需要通過政府與社會監督力量的協同監管達到淨化市場的目的，並且加大政府處罰力度，降低政府監管成本，提升社會監督能力以及增大企業因虛假問題受到的社會損失，能夠有效提升企業披露食品安全信息質量，更有利於形成完善的食品可追溯體系。
學術價值：在可追溯體系下，如何通過政府管制更好的引導食品企業披露食品安全信息的研究多為定性分析。該研究從定量的角度出發，探討了食品企業信息披露與政府管制之間的內在關系及相關因素對其的影響，為進一步提升食品安全信息披露質量，完善食品可追溯體系提供理論決策支持。
社會影響：有助於強化社會監督作用，形成政府和食品行業協會、消費者等在內的社會組織和個人的協同監管機制，有效解決可追溯體系中存在諸多虛假食品安全信息的問題。
（10）設計了乳品公司原奶供應商服務管理體系優化方案
基本內容：為解決乳制品安全管理與控制問題，設計了乳品公司原奶供應商服務管理體系優化方案。通過對原奶供應商的發展現狀、網絡分布、服務管理體系等進行分析，總結原有服務體系中存在問題。結合當前農業社會化服務體系建設現狀，並借鑒國內外先進的服務管理體系思路，提出原奶供應商綜合服務體系優化思路和方案，並對其優化效果進行定量評價。結論表明：優化后服務管理體系的全面實施對供應商管理的穩定性和供應量、質量、採購成本均有較大的正向提升作用。
主要觀點：①在我國原奶供應商是乳品供應鏈中最薄弱的環節，傳統供應商管理體系在不同供需關系下，其優勢受到較大影響，嚴重制約著整條乳品供應鏈的發展。②全面完善的供應商服務管理體系可以有效提升供應商的生產效率和經濟效益，使供應商和企業形成更加緊密的利益共同體。③通過不斷優化原奶供應商服務管理體系，有助於化解供需矛盾，穩定原奶供應，提升乳品生產企業經濟效益和社會效益，對我國乳品行業健康發展具有重要意義。
學術價值：當前關於原奶供應商服務管理體系方面的研究大多以經驗性表象介紹為主，實操案例較少，且尚未進行深入、系統、全面的研究。同時，該研究中提出長久布局服務管理、持續優化改進、良性穩定合作、提升供應商生產水平理論，是對相關理論的持續完善、發展和創新。而原奶供應服務管理體系優化方案採用指標數據考察優化效果,具有較強的實踐性。
社會影響：原奶供應服務管理體系優化方案有效化解了供需矛盾，穩定了原奶供應，降低了市場環境變化所帶來的負面影響。亦可用於實現對特殊供應商可控化、規范化、標准化管理，調節原奶不正當競爭等。對奶源供應商管理的理論構想和實踐，為實現供應商穩定合作、解決採購難題、提升供應商生產水平、供應鏈上下游互利共贏提供規劃參考，並有助於整個乳品行業平穩、健康、快速發展。
（11）建立了基於供應鏈管理的食品安全保障機制
基本內容：為提升我國企業保障食品安全能力，從食品供應鏈中核心企業的角度出發，研究食品供應鏈中，核心企業如何激勵外包企業，以及核心企業如何評估外包企業兩個子問題。在核心企業與外包企業的激勵問題方面，重點研究了食品供應鏈中普遍存在著的非對稱信息問題，提出了自由市場條件下的供應鏈單周期博弈模型，並初步構想了自由市場條件下的供應鏈多周期博弈模型。在核心企業對外包企業的約束與評估方面，提出了供應商食品安全評估體系，並在此基礎上，建立了供應商食品安全預警系統，以在隨后的來料供應中及時監測食品安全狀況。
主要觀點：①從世界范圍來看，由於食品供應過程的多環節供應鏈模式，食品安全容易失去控制。食品供應鏈中部分環節可能沒有能力控制食品安全（商務部報告稱，全國5萬多家食品零售企業隻有1%建有檢測中心）。而食品源頭生產商——農戶更是缺乏控制食品安全的意識和能力，其他中間環節對食品安全的控制能力也參次不齊。在食品多環節供應鏈中，食品的易腐特性，政府部門的多頭監管，技術條件的缺乏均給食品安全帶來許多潛在風險因素。因此基於供應鏈管理的食品安全保障機制研究非常有必要。②目前針對食品安全風險的研究多集中在宏觀管理方面。各類食品安全事件的發生表明食品安全問題在相當大的程度上依然屬於供應鏈質量管理范疇，並且食品供應鏈核心企業有意願提高食品安全，只是缺乏相應能力與有效方法機制。因此，當前供應鏈食品安全評估模型與方法的研究非常有必要，有助於實現食品供應鏈核心企業對供應商食品安全的更好管控，以保証食品生產全過程的安全。
學術價值：該研究將綜合供應鏈管理理論、博弈管理理論、激勵理論和管制理論等不同學科理論與方法相結合，建立核心企業對食品供應鏈中上下游企業的管控理論框架，是對供應鏈管理理論及安全理論的有益補足。
社會影響：該研究成果有助於提升我國食品企業管控供應鏈的能力，也有助於供應鏈上節點企業提升食品質量，進一步保障食品安全，讓廣大社會群眾不再為各類食品安全問題而擔憂。同時，食品安全問題的合理管控也有助於我國食品企業的發展，提升其在國內市場和國際市場的競爭力。
（12）對比分析了國內外食品安全標准現狀
基本內容：為了解我國食品安全標准頒發現狀，採用信息收集的方法收集相關數據和資料。通過中國知網、萬方數據庫等網站搜集食品安全行業標准、國家標准和國際標准，根據食品添加劑使用標准（GB2760—2014），將食品分為16類，依照食品種類將食品安全標准歸類。從食品安全標准總體現狀、國內食品安全標准現狀對比、國內外食品安全標准現狀對比三個方面進行多角度立體分析，了解到不同種類食品、國內與國外的安全標准在數量上有較大差異，行業與國家食品安全標准不僅在數量上存在較大差異，在內容上也有區分。
主要觀點：①不斷發生的食品安全事件暴露出我國存在食品安全標准尚不完善的問題，進行食品安全標准現狀分析能夠找出我國標准存在的具體問題。②由於食品安全標准的不斷完善更新，某些已完成的食品安全標准分析，其內容真實性有待驗証，因此有必要收集最新頒發的食品安全標准來進行分析，以更准確找出我國標准存在的現實問題。③對食品安全標准現狀的分析有利於相關部門快速掌握我國食品安全標准存在的問題，對食品安全標准的制定具有借鑒意義。④目前對食品安全標准的統計研究較寬泛，隻要涉及到食品即為食品安全標准，缺少具體食品的安全標准研究，因此對食品安全標准進行有針對性細致的統計分析，以小見大，可以發現食品安全標准存在的普遍問題。⑤我國食品安全標准與國際尚有較大的差距，對國內外標准的對比分析，能夠找到我國與國際標准在哪些方面存在差異，從而借鑒國際先進經驗。
學術價值：不同於以往食品安全標准現狀分析，本研究從行業標准、國家標准、國際標准三個方面，按照食品分類將食品分為16類分別進行分析，得出不同種類的食品安全標准數量不同，同種類的食品，其行業標准、國家標准、國家標准的數量及內容的偏向不相同的結論。從另外一個方向分析我國食品安全標准的現狀，極大地豐富了我國食品安全標准現狀的研究內容，擴展了食品安全標准分析與建設的廣度與深度，為我國食品安全標准的制定提供參考。
社會影響：通過對食品安全標准現狀全面立體的分析，找出我國食品安全標准的不足，為相關部門制定與完善食品安全標准提供指導意見，為科研單位了解分析食品安全標准現狀提供參考。同時，從食品的不同種類分析食品安全標准是分析其問題的另一種方向，可為相關研究單位提供方向指導。
（13）開展了食品鏈的危害因素識別分析研究
基本內容：為了加強中國食品安全問題的研究,盡快構建中國食品安全管理體系,提高食品安全水平，增強食品國際競爭力, 從食品安全的定義入手， 針對食品供應鏈的任何一個環節系統分析當前影響中國食品安全各種因素，從而建立一種基於食品供應鏈上系統性、全局性的食品安全管理體系。影響食品安全可能是全方位的，要解決食品安全問題,消除食品安全隱患必須著手於影響食品安全的各個污染源，從根本上抑制食品污染。同時要依據科學統一的法律、法規，加強食品安全監管，從而保証廣大人民的利益和生命安全。最后將影響食品安全的因素劃分為人、物、環境和管理因素，並對它們作了詳盡的綜述,在此基礎上提出了保証食品安全的措施。
主要觀點：影響食品安全的因素已遠遠超過傳統的食品衛生或食品污染的范圍，不安全因素存在於人類食物鏈的各個環節，貫穿於原料的栽培生產、加工、貯運、銷售、消費的整個過程，既有社會及工業發展帶來的各種污染等客觀因素，也有因思想素質不高、受商業利益驅使、弄虛作假以及對食品安全性缺乏了解等人為的主觀因素。食品安全問題可能源自整個食物鏈,也可能源自農田、加工、倉儲、運輸、銷售以及消費者自己的加工環節,即從農田到餐桌的各個環節構成了食品安全影響的基本因素。
學術價值：綜觀現有研究文獻，大多對食品供應鏈的部分節點企業（尤其是核心企業）進行的風險分析，但針對整個食品供應鏈的風險分析較少。同時現有研究成果大多針對食品供應鏈風險問題的某一方面，局限於個別問題的解決，而沒有從整個供應鏈的角度，以系統的眼光去研究食品供應鏈的安全管理模式。本研究旨在從食品安全的定義入手, 針對食品供應鏈的任何一個環節系統分析當前影響中國食品安全各種因素，從而建立一種基於食品供應鏈上系統性、全局性的食品安全管理體系。
社會影響：該研究成果有助於分析影響食品安全的主要污染因素，提升我國食品監管部門管控供應鏈的能力﹔有利於建立科學的、統一的、全面的食品安全管理規范、法律，對食品原料生產到消費的各個環節全程約束管理，同時協調各個食品安全管理部門協力合作，共同管理好食品市場。食品安全總問題不僅直接關系到消費者的生命健康，還涉及生產經營企業的經濟利益,更是社會穩定和經濟發展的基石，識別分析出食品供應鏈上的污染源，才能對症下藥，防患於未然。
課題組供稿
